Vietnamesiske forårsruller med stegt okse, mango, sprødt grønt og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
1 pakke rispapir
-
½-1 chili (i tynde ringe)
-
1 mango (uden skræl og sten – i tynde både)
-
½-1 bundt koriander (bladene plukket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Det er superhyggeligt at rulle de små ruller med rispapir ved bordet. Dyp rispapiret i et fad med koldt vand i 20-30 sek., til det bliver blødt, afdryp det, og fyld det derefter med fyld.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 3 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden spisetid.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, lime, koriander og mango som angivet i ingredienslisten. Anret det hele (undtagen hvidløget) på et fad eller i små skåle.
4. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg hvidløget og oksestrimlerne ved høj varme i 2-4 min. Krydr med salt og buena vista-krydderi.
5. Fyld et fad med høje kanter (fx et tærtefad) med koldt vand til rispapiret.
Servering
Sæt kød, fad med grønt, ris, rispapir og fad med vand på bordet (se køkkennote). Fyld rispapiret med kød og grønt, dryp med limesaft, og fold det sammen. Dyp de friske vietnamesiske forårsruller i soja, og nyd dem med ris og ekstra grønt ved siden af.
