Pitabrød med krydret squash, salat, tomat og syrlig hummus
Ingredienser
- ½ citron
- 1 fed hvidløg
- 1 rulle hummus
- 1 bakke cherrytomater på gren
- ½ salat
- 1 rødløg
- 1 squash
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Vores hummus, som er lavet hos Delle-kompagniet i Randers, er temmelig mildt krydret og tænkt som en basis-hummus, som alle kan være med på. Den indeholder ikke olie, så hvis du vil have den mere cremet, kan du selv tilføje. I dag skal du smage hummussen til, for at den bliver dejlig frisk med et hint af hvidløg. Du kan også tilføje krydderier eller chili efter smag, hvis den skal spices mere op.
Find en brødrister frem til brødet, eller tænd ovnen på 200 °C. Skyl al frugt og grønt, og tag hummussen ud fra køl.
Halvér citronen. Pil hvidløget, og pres eller riv det.
Kom hummussen i en skål, og smag den til med godt med citronsaft og lidt hvidløg (gem resten til senere). Dryp olivenolie på toppen, og kværn peber over. Riv evt. også lidt citronskal på toppen.
Halvér tomaterne, og skær salaten groft. Pil rødløget, og skær det i tynde strimler. Flæk squashen på langs, og skær den i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashen i 4-5 min. ved høj varme. Den må gerne tage farve og blive helt blød.
Tilsæt istanbul-krydderi, resten af hvidløget, halvdelen af rødløget og et nip salt til panden, og steg videre i 1-2 min. ved middel varme. Smag evt. til med mere salt og istanbul-krydderi.
Lun brødet på brødristeren, eller stænk det med vand, og varm det i ovnen i 4-5 min.
Flæk pitabrødet, og smør det med hummus. Fyld det med squash, salat, tomat og rødløg, og nyd.
