Pitabrød med krydret squash, salat, tomat og syrlig hummus
Ingredienser
- 1 citron
- 3 fed hvidløg
- 2 ruller hummus
- 1 bakke cherrytomater på gren
- ½ salat
- 2 rødløg
- 2 squash
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Vores hummus, som er lavet hos Delle-kompagniet i Randers, er temmelig mildt krydret og tænkt som en basis-hummus, som alle kan være med på. Den indeholder ikke olie, så hvis du vil have den mere cremet, kan du selv tilføje. I dag skal du smage hummussen til, for at den bliver dejlig frisk med et hint af hvidløg. Du kan også tilføje krydderier eller chili efter smag, hvis den skal spices mere op.
Find en brødrister frem til brødene, eller tænd ovnen på 200 °C. Skyl al frugt og grønt, og tag hummussen ud fra køl.
Halvér citronen. Pil hvidløgene, og pres eller riv dem.
Kom hummussen i en skål, og smag den til med godt med citronsaft og hvidløg (gem resten til senere). Dryp olivenolie på toppen, og kværn peber over. Riv evt. også lidt citronskal på toppen.
Halvér tomaterne, og skær salaten groft. Pil rødløgene, og skær dem i tynde strimler. Anret salat, tomat og lidt af løget på et fad eller i skåle til servering.
Flæk squashene på langs, og skær dem i tynde skiver. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg dem i 4-5 min. ved høj varme. De må gerne tage farve og blive helt bløde.
Tilsæt istanbul-krydderi, resten af hvidløget og rødløget til panden sammen med ½-1 tsk. salt, og steg videre ved middel varme i 1-2 min. Smag evt. til med mere salt og istanbul-krydderi.
Lun brødene på brødristeren, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 4-5 min.
Flæk brødene, og smør dem med hummus. Fyld dem med squash, salat, tomat og rødløg, og nyd.
