Børnenes Maddag: Pita med grønne falafler, hummus og grønt
Ingredienser
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 spidskål
- 1 agurk
- 1 grøn citron
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 pakke pitabrød
- 1 rulle hummus
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
I dag er de voksne sendt ud af køkkenet. Hjælp kun, hvor det er nødvendigt, eller hvis du bliver spurgt – ellers er oprydning og opvask efter måltidet dagens opgave for de voksne.
Når man skal servere en hel spidskål, synes jeg, det er godt at lave forskellige tilberedninger. Lige nu er de danske spidskål helt perfekte, og er derfor gode at servere rå – men stegt spidskål er også lækkert. Du kan også vælge at salte den rå kål: Knug da kålen med lidt groft salt mellem fingrene i 1-2 min., til den er saftig og mør. Lad den trække i 5-10 min. inden servering.
Hvis falafelfarsen driller lidt, så rør den godt sammen i en skål, inden du steger den. Tilsæt evt. lidt mel til farsen, hvis du slet ikke kan få den til at hænge sammen – det sker dog sjældent.
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C. Skyl al frugt og grønt.
Skær tomaterne i tern, og snit kålen fint (se køkkentip). Riv halvdelen af agurken groft, og skær resten i tern. Skær citronen i både. Læg tomater, halvdelen af kålen, agurketern og citronbåde på et fad til servering.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små falafler med en ske (se køkkentip), og steg dem i 5-6 min. i alt, til de er gyldne og sprøde på alle sider.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg resten af kålen, til den er brunet og sprødmør, 3-4 min. Krydr med salt.
Varm pitabrødene på en brødrister i 3-4 min., til de er gennemvarme, eller lun dem i ovnen.
Rør hummussen med ½ dl vand, og smag til med citronsaft og salt.
Vend yoghurten med den revne agurk, og smag til med lidt salt.
Flæk pitabrødene, og fyld dem med hummus, falafler, stegt spidskål og frisk grønt. Top med yoghurtdressing, og dryp med citronsaft.
