Pizza bianco med asparges, karamelliserede rødløg og rucola
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 bundt grønne asparges
- 3 grove pizzadeje
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose revet goudaost
- 1 pose valnødder
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af sine asparges på det punkt, hvor de naturligt knækker, når den bøjes. Det synes jeg ikke er en særligt god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen, og se hvor roden skifter – skær lidt i den, og smag dig frem. Det tager ikke længere tid, og du får så meget mere ud af dine grøntsager.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver.
Varm olie op i en gryde, og steg rødløg, til de er helt møre og brunede, 6-7 min.
Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm (se køkkentip).
Rul pizzadej ud på et meldrysset bord, og læg på bageplader med bagepapir.
Smør med creme fraiche, og top med asparges og karamelliserede rødløg. Krydr med salt og peber, og drys med revet ost.
Bag pizza gylden og sprød i ovnen i 10-12 min.
Rist valnødder på en tør pande i 3-4 min., til de er gyldenbrune. Hak dem groft.
Top pizza med rucola og valnødder, og skær i trekanter.
