Pizza bianco med blå kartofler, mascarpone og rosmarin
Ingredienser
- Alle de blå congo-kartofler
- 1 pizzadej
- 1 bæger mascarpone
- 1 kvist rosmarin
- 1 romaine-salat
- 1 pære
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 bundt røde sennepsblade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Hvis din mascarpone er helt kold og fast, når du skal bruge den til pizzaen, så rør evt. godt rundt i den med en ske, så den bliver lidt blødere – ellers kan den være svær at smøre ud.
Du kan naturligvis også vælge at bruge de grønne oliven som topping til din pizza – det er helt op til dig!
Pak rødbederne tæt og godt ind i bagepapir, og bag dem i ovnen ved 220 °C varmluft i 40-50 min. alt afhængig af størrelse. Sæt dem gerne ind i den kolde ovn, så snart du har tændt den. Opbevar de bagte rødbeder i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadejen og mascarpone ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Skær kartoflerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern.
Rul pizzadejen ud på et meldrysset bord. Smør bunden med mascarpone (se køkkentip), og top med kartoffelskiver. Pluk rosmarin hen over, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.
Bag pizzaen i ovnen, til den er gylden og sprød, 10-12 min.
Snit imens salaten groft, og skær pæren i tynde skiver. Halvér evt. olivenene.
Vend salat, pære og oliven sammen med 1-2 spsk. olivenolie og 2-3 tsk. eddike (se køkkentip).
Top den rygende varme pizza med sennepsblade, og skær den i trekanter. Spis salaten til.
