Pizza bianco med blå kartofler, mascarpone og rosmarin
Ingredienser
- Alle de blå congo-kartofler
- 2 pizzadeje
- 1 bæger mascarpone
- 1 kvist rosmarin
- 1 romaine-salat
- 1 pære
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Hvis din mascarpone er helt kold og fast, når du skal bruge den til pizzaen, så rør evt. godt rundt i den med en ske, så den bliver lidt blødere – ellers kan den være svær at smøre ud.
Du kan naturligvis også vælge at bruge de grønne oliven som topping til din pizza – det er helt op til dig!
Pak rødbederne tæt og godt ind i bagepapir, og bag dem i ovnen ved 220 °C varmluft i 40-50 min. alt afhængig af størrelse. Sæt dem gerne ind i den kolde ovn, så snart du har tændt den. Opbevar de bagte rødbeder i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadeje og mascarpone ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Skær kartoflerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern.
Rul pizzadejene ud på et meldrysset bord. Smør bundene med mascarpone (se køkkentip), og top med kartoffelskiver. Pluk rosmarin henover, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.
Bag pizzaerne en ad gangen i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 10-12 min. Begynd evt. at spise den første, mens den sidste bager færdig.
Snit imens salaten groft, og skær pæren i tynde skiver. Halvér evt. olivenene.
Vend salat, pære og oliven sammen med 1-2 spsk. olivenolie og 2-3 tsk. eddike (se køkkentip).
Top de rygende varme pizzaer med rucola, og skær dem i trekanter. Servér salaten til.
