Pizza med grønne asparges, tomatsauce, karamelliserede rødløg og rucola
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 bundter grønne asparges
- 4 grove pizzadeje
- 2 kartoner mosede tomater
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 2 grapefrugter
- 1 grøn salat
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Varm olie op i en gryde, og steg rødløg, til de er helt møre og brunede, 6-7 min.
Skær imens evt. grove stokke af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord, og læg på bageplader med bagepapir. Smør med mosede tomater, og top med karamelliserede rødløg og asparges. Pluk rosmarin over, og krydr med salt og peber.
Bag pizza i ovnen i 10-12 min., til den er gylden og sprød.
Rist imens græskarkerner på en tør pande, til de er gyldne.
Skræl og skær grape i fileter. Skær derefter i små tern. Snit salat groft.
Vend salat, grape og ristede græskarkerner sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie og lidt eddike.
Top pizza med rucola, og skær dem i trekanter. Servér dem rygende varme med salat til.
