Pizza med blå kartofler, rosmarin og catalogna-salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 mozzarella
-
1 pose blå kartofler (skuret og i tynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
2 kviste rosmarin (blade plukket)
-
½-1 romainesalat (i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mel
-
sennep
-
honning eller sukker
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har en bagesten, er det altid godt at bruge den til at bage pizzaerne på. Husk, at det er vigtigt, at stenen er godt varm inden bagning. Brug evt. en bageplade til at liste bagepapir og pizza over på den varme sten. Hvis ikke du har en bagesten, kan du sørge for at varme to bageplader godt op, inden du sætter pizzaerne på dem.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte kikærter, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, ca. 35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du tid i morgen.
1. Tænd ovnen på 250 °C. Tag pizzadejene og mozzarellaen ud af køleskabet. Afdryp mozzarellaen.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
3. Rør hvidløget ud i ½ dl olivenolie.
4. Drys 2 stykker bagepapir med lidt mel, og rul pizzadejene ud på hvert sit stykke papir.
5. Fordel kartoffelskiverne på pizzabundene, og top med rosmarinblade og hvidløgsolie.
6. Bryd mozzarellaen i mindre stykker, og fordel dem over pizzaerne. Krydr med salt og sort peber.
7. Løft forsigtigt pizzaerne med bagepapiret over på hver sin bageplade, og bag dem sprøde og gyldne i ovnen, 8-10 min.
8. Lav imens en dressing af ½ dl olivenolie, 1 tsk sennep, 2 spsk. eddike, 1 tsk. honning eller sukker samt lidt salt og sort peber.
9. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg catalognasalaten 1-2 min., til den har fået lidt farve. Kom catalognasalaten i en skål, og vend den sammen med den friske romainesalat og dressingen.
Servering
Top de friskbagte pizzaer med rucola, skær dem i trekanter, og server dem rygende varme med salat til.
