Squashpizza med creme fraiche, salvie og saftig kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
4 pizzadeje
-
1 rød chili (i tynde ringe)
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
2 babosa-løg (skåret papirtyndt, fx på et mandolinjern)
-
1 bundt salvie (plukket)
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
mel
-
havsalt
-
sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennoter: Squashpizza er noget af det skønneste! Dog er det med squashpizza som med alle andre pizzaer – 'less is more'. Vær forsigtig med at komme for meget på. Hellere lidt lækre og gennemtilberedte skiver squash end en hel bunke halvrå. Hold pizzaen helt simpel og enkel, så bliver den både sprød, gylden og lækker.
Hvis du har en bagesten, vil det være rigtig godt at bruge den til at bage pizzaerne. I så fald kan du bage dem en eller to ad gangen og fx begynde at spise den første, mens de andre bager. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste bagepapir og pizza over på stenen.
HUSK
Til i morgen: I morgen skal du lave stegte ris, og for at spare tid kan du koge risene på forhånd. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering. Sæt dem på køl til dag 4.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet – de er nemmere at rulle ud, når de ikke er helt kolde.
2. Tænd ovnen på 250 °C.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, salvien, chilien og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom spidskål og chili i en stor serveringsskål.
4. Rul pizzadejene ud på hvert sit stykke bagepapir drysset med mel, så de har en tykkelse på ca. ½ cm.
5. Smør creme fraiche på pizzaerne, og top med squash, løg og salvie. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie.
6. Bag pizzaerne gyldne og sprøde i den varme ovn, 6-8 min.
7. Vend imens spidskålen og chilien med saften af 1 citron, og knug det godt med hænderne. Krydr med salt og peber.
Servering
Nyd de sprøde pizzaer med den friske og saftige kålsalat til.
