Pizza med karamelliserede løg, grønkål, oregano og squashsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
Alle pæretomaterne (i tynde skiver)
-
1 pose græskarkerner (hakket)
-
1 citron (skallen revet fint – gem resten til dag 3)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har en bagesten, vil det være rigtig godt at bruge den til at bage pizzaerne på. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste bagepapir og pizza over på stenen.
Olivenolien nedbryder cellerne i squashen og mørner derved squashskiverne til squashsalaten. Det giver en lækker og simpel salat, der vinder ved lidt smuk anretning. Prøv at få de lange bånd til at "stå" lidt, så de ikke bare klasker fladt sammen på salatfadet.
Du får to slags tomater med i din kasse i denne uge: pæretomater og almindelige tomater. Pæretomaterne, som du skal bruge i dag, kan du genkende på den lidt aflange, pærelignende form.
1. Tag pizzadejene ud fra køl, og tænd ovnen på 250 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, oreganoen og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg løgstrimlerne 5-6 min., til de er helt karamelliserede og bløde.
4. Kom lidt mere olie i gryden, og tilsæt grønkålen. Sauter det hele sammen i 2-3 min., til grønkålen er let mørnet.
5. Rul pizzadejene ud på hver deres stykke bagepapir, og smør dem med olivenolie.
6. Fordel tomatskiverne på bundene, og top med karamelliserede løg, grønkål og frisk oregano. Krydr med salt, og dryp med lidt olivenolie.
7. Bag pizzaerne i ovnen – gerne én ad gangen – til bundene er sprøde, 8-10 min. Begynd evt. at spise den første, mens den anden er i ovnen.
8. Hak græskarkernene, og vend dem sammen med squashskiverne, et par tsk. revet citronskal, 3-4 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, salt og peber. Anret på et fad.
Servering
Skær pizzaerne ud i trekanter, og server dem varme med squashsalaten til.
