Pizza med kartofler, asparges og mozzarella og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
⅓ af kartoflerne (skyllet og i papirstynde skiver, evt. på et mandolinjern)
-
3 pizzadeje
-
1 salathoved (i grove stykker)
-
1 pose purløgsblomster
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx risvineddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have dejlige, milde forårspizzaer med kartofler og asparges. Skær kun lige den tørre ende af aspargesene. Skær alle aspargeshovederne af i stykker på ca. 5 cm, og gem til topping. Skær resten af aspargesene i stykker på 2-3 cm, og kom dem i en kasserolle.
Der skal frisk mozzarella på pizzaerne: Riv mozzarellaen på den grove side af et rivejern ovenpå en tallerken. Lad osten stå, imens resten af fyldet klagøres. Hæld det vand, som er løbet fra den friske ost, væk, inden den drysses på pizzaen, så undgår du, at pizzabunden bliver våd.
1. Tænd ovnen til 200° C varmluft til pizzaer. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør asparges som angivet i køkkennoten. Kom aspargesstykkerne i en kasserolle, dæk dem med vand, og kog dem møre under låg, ca. 15 min. Vend apargeshovederne med lidt olie.
3. Skyl kartoflerne, og skær dem i papirstynde skiver, gerne på et mandolinjern, hvis du har. Kom kartoflerne i en skål, og vend dem med lidt olie.
4. Afdryp mozzarellaerne, og riv dem på den grove side af et rivejern (se køkkennote).
5. Hæld vandet fra aspargesene, men gem det, og blend aspargesene til en puré. Spæd evt. med lidt af kogevandet undervejs. Smag puréen til med salt og peber.
6. Rul hver pizzadej ud til ca. 20 cm i diameter, og læg dem på hvert sit stykke bagepapir. Smør aspargespuréen tyndt ud på hver pizza, og drys med lidt af mozzarellaen. Bred kartoffelskiverne ud ovenpå, og top med aspargeshoveder. Krydr med salt og peber, og drys det sidste mozzarella over fyldet.
7. Træk papiret med pizzaerne over på hver sin bageplade, og bag pizzaerne ad to omgange i ovnen i ca. 15 min., til bunden er sprød og kanten gyldenbrun.
8. Skyl og klargør salat og purløgsblomster som angivet i ingredienslisten. Vend salaten med lidt olie og eddike. Smag til med salt og peber.
Servering
Drys purløgsblomsterblade over pizzaerne inden servering. Spis de to første pizzaer, mens den sidste bager færdig, og nyd salaten ved siden af.
