Pizza med kartoffel, oliven og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
4 pizzadeje
-
1 glas oliven uden sten (drænet og halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet. Tænd ovnen på 250 °C varmluft, og sæt 2 bageplader i ovnen.
2. Skyl og klargør aubergine, oliven og kartofler som angivet i ingredienslisten. Drys aubergineternene med salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
3. Vend kartoffelskiverne med olivenolie, og krydr med salt og peber.
4. Rul pizzadejene ud på hver sit stykke bagepapir drysset med lidt mel. Fordel kartoffelskiverne og olivenene på pizzaerne.
5. Løft forsigtigt pizzaerne over på de varme bageplader, og bag dem sprøde og let gyldne i ovnen, 8-10 min. (bag dem en eller to ad gangen, og spis de første pizzaer, mens de andre er inde).
6. Varm imens en pande op, og kom olivenolie på. Steg aubergineternene ved middelhøj varme i 6-7 min., til de er bløde og gyldne.
7. Skyl tomaterne og oreganoen, pluk og skær oreganoen, og skær tomaterne i tynde både. Bred tomatbådene ud på en tallerken. Drys med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie og evt. lidt eddike, hvis du har. Top med stegt aubergine og frisk oregano.
Servering
Servér pizzaer på et spækbræt, og skær dem i trekanter. Spis tomatsalat med oregano til.
