Pizza med squash, tomat og mozzarella samt grøn salat
Ingredienser
- 1 bæger mozzarella
- 1 squash
- 1 tomat
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 pizzadej
- 1 rød palermo-peberfrugt
- ½ batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx hvedemel)
Når du skal bage pizza i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage pizzaen på mere end 220 °C, men så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer.
Jeg foreslår at du skal rive mozzarellaen groft. Det kan godt virke lidt mærkeligt, for den er jo lidt blød, men bare pres den godt imod rivejernet, så går det. Lad den revne mozzarella ligge på en tallerken, mens du laver de andre ting klar, i mellemtiden løber der en del væske fra osten. Hæld væsken væk, inden du drysser mozzarellaen over pizzaen.
Sæt de sorte bønner i blød i en skål med rigeligt vand i, og opbevar dem på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 220 °C (se køkkentip), og tag pizzadejen ud af køleskabet. Skyl alt grønt.
Riv mozzarellaen på den grove side af et rivejern (se køkkentip).
Skær squashen i tynde skiver. Skær tomaterne i skiver. Pil hvidløget, og hak det fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem let.
Rul pizzadejen så tynd som muligt på et meldrysset bord, og læg den på en bageplade – evt. med bagepapir (se køkkentip). Tag evt. lidt mel eller vand på hænderne, og tryk dejen lidt fladere på pladen – jo større den bliver, jo mere plads er der til fyldet.
Fordel hvidløg på pizzabunden, og bred også squash og tomat ud derpå. Drys med rosmarin, og krydr med salt og peber. Drys til sidst mozzarella over grøntsagerne.
Bag pizzaen i ca. 15 min., eller til den er gyldenbrun i kanten.
Skær peberfrugten i tynde skiver – så tynde, som du kan skære dem. Vend skiverne med 1 tsk. olie og 2-3 tsk. eddike i en salatskål, og krydr med salt og peber.
Bryd salaten groft, og vend med pebefrugten lige inden servering.
Gem halvdelen af pizzaen på køl i en lufttæt beholder, og nyd den en anden dag. Skær eller klip resten af pizzaen i trekanter, og nyd den brandvarm sammen med salat.
