Pizza med tomat, aubergine, rosmarin og rucola
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- 2 kviste rosmarin
- Alle pæretomaterne
- 4 pizzadeje
- ½ flaske mosede tomater
- 2 graffiti-auberginer
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel
Når du skal bage pizza i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage pizzaerne på mere end 220 °C, så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer.
Hvis du har en bagesten, kan du også bruge den til at bage pizza på. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste pizzaen over på stenen.
Gem resten af de mosede tomater på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C, tag pizzadejene ud fra køl, og skyl alt grønt.
Pil hvidløgsfeddene, pres dem i en lille skål, og bland med ca. ½ dl olivenolie.
Pluk rosmarinen, og skær tomaterne i tynde skiver.
Rul pizzadejene ud på en melstrøet bordplade, og kom dem på hver sit stykke bagepapir.
Smør dem med et tyndt lag tomatsauce. Dryp med hvidløgsolien, og drys med rosmarin. Dæk med et lag tomatskiver, og drys til sidst med salt.
Bag pizzaerne i ovnen i 12-15 min., til bundene er sprøde og fyldet bagt. Bag evt. to ad gangen, og begynd at spise de første, mens de næste er ovnen.
Skær imens auberginerne i tern, og steg dem møre i olie på en stor, varm pande i 7-8 min. Krydr med salt og peber.
Del pizzaerne i trekanter, og top med aubergine og rucola. Dryp evt. med overskydende hvidløgsolie.
