Pocheret æg og tabbouleh med letsaltet agurk og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose fuldkornscouscous
-
4 æg
-
2 bakker cherrytomater (i halve)
-
2 hjertesalater (fintsnittet)
-
1 bundt persille (blade skåret groft, stilke skåret fint)
-
1 citron (revet skal og saft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du pochere æg til din ret – det er heldigvis nemt! Sæt en lille kasserolle over med vand, der dækker sådan ca. 5-7 cm op ad kasserollens kanter, og tilsæt ½ dl eddike og 1 spsk. salt. Kog vandet op, men hold vandet til lige under kogepunktet, og pisk i det, så du laver en lille ”hvirvelstrøm”. Slå forsigtigt æggene ud i midten af hvirvelstrømmen, et ad gangen, med afstand i mellem. Skru ned for varmen, så vandet lige akkurat simrer. Nu vil vandets bevægelser samle æggehviden omkring blommen, mens ægget tilbereder. Saml æggene op med en gaffel eller hulske, når hviden er helt sat, men blommen stadig flydende.
Du kan også spejle æggene helt klassisk, hvis ikke du har lyst til at kaste dig ud i pochering.
1. Sæt vand over til couscous og æg, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 8 dl kogende vand, havsalt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
4. Kom agurketernene i en sigte, og drys dem med havsalt. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
5. Pocher æggene – se køkkennote.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med saltet agurk, rødløg, cherrytomater, hjertesalat og persille, og smag til med havsalt, citronskal og -saft.
Servering
Anret den skønne tabbouleh i skåle. Top med et pocheret æg, dryp med olivenolie, krydr med havsalt og sort peber, og spis straks.
