Polpette – italienske fiskeboller med tomatsalsa og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 gul peberfrugt (i tynde strimler)
-
1 pose pasta penne
-
1 bakke cocktailtomater (halveret)
-
1 pakke fiskefars
-
1 citron (fintrevet skal og ca. 2 spsk. saft)
-
1 romainesalat (i grove brud)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave italienske 'polpette', som egentlig dækker over en hvilken som helst type kød- eller fiskeboller. På Sicilien laves de især med sardiner og serveres med en tomatsauce. Her skal du lave dem med Aarstidernes fiskefars og spise dem med en tomatsalsa. Sammensætningen af persille, citronskal og hvidløg kendes også som gremolata, som er en virkelig lækker topping for alle typer stegt fisk.
Jeg har ladet salaten til i dag være uden dressing, fordi jeg synes, at især romainesalaten nogle gange gør sig bedst sådan. Hvis du gerne vil have lidt dressing på salaten, kan du røre 4 spsk. olivenolie sammen med 2 spsk. balsamicoeddike og 1 tsk. sennep og vende salaten med det.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Sauter peberfrugt og løg i lidt olivenolie på en pande ved lav til middel varme, til peberfrugten er blød, 5-6 minutter.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra, og vend pastaen med olivenolie og friskkværnet sort peber.
5. Tilsæt lidt mere olivenolie til panden med peberfrugt og løg. Kom tomater og skiver af hvidløg på, og steg i yderligere 5-6 minutter, til tomaterne er bløde. Smag til med salt, og hold tomatsalsaen lun indtil servering.
6. Form med en våd hånd og en våd ske ca. 8 runde deller af fiskefarsen, og steg dem i olie på en varm pande i 5-6 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
7. Vend persille, fintrevet citronskal og fintrevet hvidløg sammen til en gremolata. Drys den over fiskebollerne, når de er færdige, og dryp med lidt citronsaft.
Servering
Anret pastaen på tallerkener, og top med tomatsalsa og stegt polpette. Server sprød romaine til.
