Portobello-burger med lammebøf og glaskålsfritter med røget paprika
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev røget paprika
-
1 roséløg (i tynde ringe)
-
1 pakke kalve- og lammefars
-
½-1 madagurk (skrællet og i tynde skiver på skrå)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
agavesirup eller sukker
-
mayonnaise
-
sennep
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skær toppen af glaskålen, skræl den, og skær den i stave i pommes frites-størrelse.
3. Kom fritterne på en bageplade med bagepapir, vend dem med røget paprika, salt og lidt olie, og steg dem i ovnen i 12-15 min., til de er møre.
4. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne.
5. Kom ½ dl eddike, ½ dl vand, ½ tsk. salt og evt. en smule agavesirup eller sukker i en kasserolle, og kog det op. Sluk for blusset, kom løget i den varme lage, og lad det trække indtil spisetid.
6. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg portobellosvampene ved lav til middel varme i 4-5 min. på hver side, til svampene er møre og har taget godt med farve. Krydr med salt og peber.
7. Form kødet til en bøf, og krydr den med salt på begge sider.
8. Varm en anden pande op (eller brug den fra svampene), tilsæt olie, og steg bøffen i 2-3 min. på hver side.
Servering
Saml burgeren ved at lægge en stegt svamp på en tallerken, kom bøf, agurker og syltet løg ovenpå, og læg endnu en svamp på toppen. Nyd brandvarme glaskålsfritter til, og dyp evt. i mayo eller sennep, hvis du har det.