Svampe-burger med ovnfritter, mayonnaise og grønt
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- Resten af gulerødderne
- 1 romaine-salat
- ½ roséløg
- 1 fed hvidløg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 kvist rosmarin
- 1 burgerbolle med kartoffel
- 1 pose mayonnaise
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i både, og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen, 25-30 min.
Riv gulerødderne groft, og del salaten i bladene. Kom salaten på en stor tallerken til servering, og kom gulerødderne i en skål til slaw. Pil roséløget, og skær det i tynde både.
Kom ½ dl eddike, ¼ dl vand og 1-2 spsk. sukker i en gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt halvdelen af løgbådene, og lad dem simre med i 1 min. Tag lagen af varmen, og lad løgene trække til spisetid.
Vend de revne gulerødder med resten af løgene, og krydr slawen med ½-1 spsk. eddike, lidt sukker og en smule salt.
Pil hvidløget, og knus det med den stumme side af en kniv. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg champignonerne ved middel varme sammen med rosmarinkvisten og hvidløget, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Varm burgerbollen i ovnen, til den er gennemvarm, 4-5 min.
Rør mayonnaisen med 1-2 tsk. vand, til den er let flydende i konsistensen.
Flæk burgerbollen, og smør den med mayo. Fyld burgerbollen med salat, syltede løg, svampe og gulerodsslaw. Spis ovnfritter til.
