Portobello-burger med aioli, bøftomat og sprød salat
Ingredienser
- 3 bøftomater
- 1 rødløg
- ½ spidskål
- 2 røde hjertesalater
- 6 portobello-svampe
- 1 pakke hakket grise- og oksekød
- 1 bæger aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Balsamico
- Vineddike eller æbleeddike
Den nemmeste måde at stege portobello-svampe på er at lægge noget tungt over dem, mens de steger. Læg dem på en pande eller grillpande, og sæt en tom gryde ovenpå – gerne lidt tung og ren i bunden. Trykket på svampene får dem til at flade let ud, så de bliver jævnt stegte og ikke kun får varme lige dér, hvor de har kontakt til panden. Hold godt øje med, at de ikke brænder på, mens de steger.
Skyl grøntsagerne.
Skær tomaterne i skiver, og læg dem på en tallerken. Dryp med 1½ spsk. balsamico, og krydr med salt og peber.
Hak rødløget fint, og læg til side.
Snit spidskålen fint, og skær salaterne i strimler. Rør 2 spsk. olie og 1-2 spsk. vin- eller æbleeddike sammen i en salatskål, og vend kål og salat i dressingen. Smag til med salt og peber.
Pensl portobello-svampene med lidt olie. Steg dem på en middel-varm grillpande eller almindelig pande (se køkkentip) i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og læg dem på en tallerken.
Form imens kødet til tre lige store bøffer a ca. 1½ cm tykkelse, og pensl dem med lidt olie. Steg bøfferne i 2 min. på hver side på panden, og krydr med salt og peber.
Fordel tre portobello-svampe på tre tallerkener. Kom 1 spsk. aioli på hver portobello, læg en bøf ovenpå, fordel tomaterne på bøfferne, og drys med rødløg efter smag. Kom 1 spsk. aioli ovenpå hver burger (du kan også undlade), og top hver burger med en portobello-svamp. Nyd portobello-burgerne med salaten.
