Portobelloburgere med ovnfritter og rødløgsmarmelade
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
1 rødløg
-
1 miniromainesalat
-
Resten af pæretomaterne
-
2 burgerboller med sesam
-
½-1 pose polenta
-
1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Polenta er fantastisk godt til at panere i, og det har dagens portobelloburgere rigtig godt af. De smager fantastisk, men mangler tit lige lidt sprødhed for helt at nå i mål.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C, og skyl grøntsagerne. Skur evt. kartoflerne.
Ovnfritter og stegt rødløg
1. Skær kartoflerne i grove både, og læg dem i et ildfast fad. Dryp dem med olie og krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er sprøde og møre, 30-35 min.
2. Pil rødløget, og snit det fint.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg rødløget til det er mørt, 3-4 min..
Salat og portobellosvampe
4. Del imens salaten i blade, og skær pæretomaterne i skiver.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg portobellosvampene, til de er gyldne og møre, 3-4 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Rødløgsmarmelade, panering og burgerboller
6. Tilsæt 3-4 spsk. eddike, 3-4 spsk. sukker og lidt salt til rødløget, og lad det simre under låg til det er helt mørt og syltet, 4-5 min.
7. Kom polentaen i en dyb tallerken, og vend de stegte portobellosvampe i melet - tryk gerne lidt til, så polentaen hænger ved. Læg dem i et ildfast fad, og bag dem sprøde og gyldne i ovnen, 8-10 min. Vend dem evt. undervejs.
8. Varm burgerbollerne i ovnen, til de er gennemvarme, 3-4 min.
Servering
Flæk burgerbollerne, og smør dem med dijonsennep. Fyld dem med rødløgsmarmelade, salat, tomatskiver og portobellosvampe, og servér sprøde kartoffelfritter til.
