Brune champignoner med lun couscous og spinat
Ingredienser
- ½ bundt forårsløg
- 1 hvidløgsfed
- ¼ bundt timian
- 1 pose babyspinat
- 1 bakke brune champignoner
- 1 citron
- ¼ bæger hytteost
- 1 pose majscouscous
- Halvdelen af de lilla gulerødder
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag skal du tilberede de glutenfri couscous som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end almindelige couscous af hvede, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje, for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden servering, brug en gaffel og en let hånd, da de kan nemt mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt, og børst svampe fri for evt. jordrester.
Pil og hak forårsløg og hvidløg. Hak også timian fint, og snit spinat groft. Skær svampe i halve.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg svampene ved middel varme i 3-4 min. på den ene side. Læg låg over panden, så de kan stege uden at brænde på.
Vend svampe om på den anden side. Tilsæt spinat, timian, forårsløg og hvidløg, og steg det sammen i 4-5 min. – stadig med låg over.
Riv imens citronskal, og halvér derefter citron. Krydr svampe med salt og peber, og dryp med lidt citronsaft.
Fordel hytteost udover de lune svampe inden spisetid.
Kog vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.
Gem halvdelen den tilberedte couscous på køl i en lufttæt beholder til et andet valgfrit måltid.
Skræl eller skrub gulerødder. Flæk dem på langs, og skær dem i meget tynde skiver let på skrå.
Pluk og hak persille. Vend gulerødder og persille i en skål med 1 tsk. olie og lidt eddike, og smag til med salt og peber.
Anret resten af couscoussen toppet med svampe og spinat. Spis gulerodssalat til.
