Power-bowl med spicy oksekød, bladbeder, majs og hvidløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 chili (hakket fint)
-
1 pakke hakket oksekød
-
Alle bladbederne (stilkene hakket, bladene i strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennote: Bladbede er i familie med rødbede og har saftige stilke, som er dybe i smagen – lidt som rødbeder. Bladene minder mere om spinat, de tåler dog noget mere varme, uden at de mister struktur og smag. Stilke og blade skal helst tilberedes hver for sig.
1. Sæt vand over til quinoa og majs, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rør yoghurten med presset hvidløg og 1 tsk. sennep, og smag til med salt og peber.
5. Varm 2 tsk. olivenolie op i en gryde, og steg løg og chili et par minutter.
6. Tilsæt oksekød og bladbedestilke til løget og chilien, og lad det stege i ca. 5 min. ved god varme – rør rundt undervejs, så det ikke brænder på.
7. Kom imens majsene i en anden gryde med kogende vand, så det dækker, og kog i ca. 5 min.
8. Kom bladbedebladene i gryden med kød og grønt, og vend godt rundt. Steg videre, til bladbedeblade og -stilke er møre, 1-2 min., og smag til med salt og peber.
9. Afdryp majsene, og skær majskernerne fra kolberne.
Servering
Fordel den kogte quinoa i skåle, top med spicy oksekød og bladbeder, og drys med majs. Dryp hvidløgsyoghurt over, og nyd din power-bowl.
