Pulled pork bánh mì – Vietnam-style sandwich med mør gris, syltet grønt og tamaridressing
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 rødløg
- 1 madagurk
- ½-1 rød chili
- 1 bæger pulled pork
- 1 baguette
- 2 hvidløgsfed
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 bundt koriander
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Skyl alt grønt, og find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 180 °C.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Flæk rødløg, og skær i meget tynde skiver. Flæk agurk på langs, og skær den i 1-2 mm tykke skiver. Skær chili i tynde skiver på skrå.
Kom gulerødder, rødløg, agurk og halvdelen af chilien i en stor varmebestandig skål.
Kom pulled pork og tilhørende væde i en lille gryde. Varm stille op under låg, til kødet er gennemvarmt, 8-10 min.
Træk kødet fra hinanden med to gafler inden spisetid.
Varm baguette 5-6 min. på en brødrister eller 10-12 min. i ovnen.
Kom imens 2 dl eddike, 1 dl vand og 3-4 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst.
Hæld lagen over grøntsagerne i skålen, og lad det trække indtil spisetid.
Snit koriander groft, og kom i en skål til servering. Pres eller riv hvidløg fint.
Rør tamari med lidt fintrevet limeskal, al limesaften og revet hvidløg.
Del baguette, fyld med syltet grønt, og top med pulled pork. Drys med koriander og resten af chilien, og dryp med tamaridressing. Luk sandwicherne sammen, og spis
