Pulled pork-sandwich med avocado, slaw og quinoa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke pulled pork
-
1 hjertesalat (snittet eller plukket groft)
-
1 pakke burgerboller
-
1 bæger yoghurt
-
1 glas ketchup
-
½-1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Mine unger har ofte brug for en del flere hurtige kulhydrater, end jeg har. De nupper eksempelvis en burgerbolle med pulled pork, og jeg spiser kød og grønt oven på quinoa i stedet. Gør, hvad der passer jer bedst i din familie.
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel. Tænd ovnen på 190 °C, eller find en brødrister frem. Find desuden to gryder samt alle ingredienserne frem.
1. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
2. Kom pulled pork i en gryde sammen med væden, kødet ligger i. Læg låg på, og varm det stille og roligt op, 10-15 min.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat, tomater, rødløg og avocado på et fad, og kom spidskålen og gulerodsstrimlerne i en skål.
4. Varm burgerbollerne i 5-6 min. i ovnen, eller lun dem på en brødrister.
5. Rør yoghurten med hvidløg, ½-1 tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike. Vend dressingen med kålen og gulerødderne, og smag slawen til.
6. Træk kødet fra hinanden med to gafler, varm det kort igennem, og smag til med ketchup og BBQ-krydderi.
Servering
Flæk bollerne, smør dem evt. med mayonnaise, hvis du har det, og fyld dem med avocado, salat, pulled pork, tomat og rødløg. Servér slaw og kogt quinoa til.
