Purésuppe på hvide bønner og pastinakker med grønkål og æble
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 bundt grønkål
- 1 æble
- 1 grøn citron
- 1 pose grov sennep
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. bouillon
Sæt vand over til suppe. Skyl frugt og grønt, og skrub pastinakkerne.
Skær pastinakkerne i grove stykker.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg pastinakkerne i 7-8 min., til de er gyldne og næsten møre.
Tilsæt de kogte hvide bønner, 1 tsk. salt og 5 dl vand eller evt. bouillon, hvis du har, og sæt låg på gryden. Lad det simre i 8-10 min., til pastinakkerne er helt møre.
Rib imens grønkålen fra stokken, og hak bladene groft. Skær æblet i smalle både, og halvér citronen.
Varm olie op på en pande, og steg grønkålen i 2-3 min. Kom den i en skål, og vend den varme kål med æble og sennep. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Justér evt. konsistensen med mere kogende vand eller bouillon, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Fordel purésuppen i skåle. Klip karsen over, og dryp evt. med en god olivenolie. Spis grønkål med æble til.
