Oksetern med kidneybønner, sprødt grønt og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke oksetern sous vide
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 4)
-
1 brev tomatrelish
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have sous vide-tilberedt oksekød. Sous vide er en måde at tilberede mad på, som består i, at man vakuumpakker et stykke kød og tilbereder det i et vandbad ved lav varme i lang tid. Denne tilberedningsmetode sikrer en ensartet tilberedning, og desuden efterlader kødet en smagfuld fond, der skal bruges, når kødet opvarmes.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Kom spidskålen i en skål, og drys den med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker. Knug kålen godt med hænderne.
3. Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og steg løget og hvidløget i 1-2 min. Tilsæt okseternene og væden fra kødet, og lad det simre i ca. 5 min.
4. Kom kidneybønnerne i gryden, og lad det hele simre videre i et par minutter, til bønnerne er varme.
5. Tag gryden af varmen, tilsæt tomatrelishen, og vend rundt. Smag retten til med salt og peber.
Servering
Anret spidskålen i dybe tallerkener eller skåle, og kom oksetern med kidneybønner henover. Top med sprød fennikel og grønkål, og dryp med yoghurt.
