Rice bowl med spinat, stegte søde kartofler og tahinsauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bundt spinat
- 1 agurk
- 1 citron
- 2 poser tahin
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte kikærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Stegte søde kartofler smager virkelig lækkert sammen med en syrlig tahinsauce. I opskriften her er der fokus på de rene smage, men hvis du gerne vil have lidt mere krydring på retten, kan du stege søde kartofler og kikærter med varme krydderier som fx spidskommen, andre mellemøstlige krydderier eller karry.
Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit evt. spinat groft, og skær agurk i mindre tern. Kom spinat og agurk i skåle til servering.
Halvér citron. Rør tahin med citronsaft [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 3-4 spsk. | 5p: 4-5 spsk.] og lidt salt – tilsæt evt. en smule vand, til dressingen er tyndt flydende.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler gyldne, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Skub de søde kartofler lidt til side på panden. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med små bunker af søde kartofler, kikærter, agurk og spinat. Dryp med tahinsauce og resten af citronsaften, og servér.
