Quinoa-bowl med spinat, stegte søde kartofler og tahinsauce
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 agurk
- 1 citron
- 2 poser tahin
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte kikærter
Tjek at du selv har
- OlivenOlie
- Salt
- Sort peber
Stegte søde kartofler smager virkelig lækkert sammen med en syrlig tahinsauce.
I opskriften her er der fokus på de rene smage, men hvis du gerne vil have lidt mere krydring på retten, kan du stege søde kartofler og kikærter med varme krydderier som fx spidskommen, andre mellemøstlige krydderier eller karry.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl | 5p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit evt. spinat groft, og skær agurk i mindre tern. Kom spinat og agurk i skåle til servering.
Halvér citron. Rør tahin med citronsaft [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 3-4 spsk. | 5p: 4-5 spsk.] og lidt salt – tilsæt evt. en smule vand, til dressingen er tyndtflydende.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler gyldne, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber undervejs (se køkkentip).
Skub de søde kartofler lidt til side på panden. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret quinoa i dybe tallerkener, og top med små bunker af søde kartofler, kikærter, agurk og spinat. Dryp med tahinsauce og resten af citronsaften, og servér.
