Quinoadeller, rosmarinkartofler og salat med bagte tomater
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 kvist rosmarin
- Alle tomaterne
- 1 porre
- 1 fed hvidløg
- 1 pose kogte kikærter
- 1 brev herbs de provence-krydderi
- 1 portion kogt quinoa
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Mel (fx hvedemel)
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i kvarte, og pluk og hak rosmarinen. Vend kartoflerne med olivenolie, rosmarin og salt, og bag dem i ovnen i 20-25 min.
Skær tomaterne i kvarte, og kom dem i et ovnfast fad. Drys dem med lidt salt, sukker og peber, og dryp med olivenolie. Bag tomaterne i ovnen i ca. 15 min. Lad dem køle lidt af, inden de bruges til salaten.
Snit porren fint, og steg den i lidt olie på en stor pande i 3-4 min., til den er blød. Pil hvidløget, og pres det.
Kom kikærter, hvidløg og stegt porre i en skål. Tilsæt herbs de provence, 1 spsk. mel, ½ dl olivenolie, 1 tsk. salt og ½ tsk. peber, og blend det til en formbar fars. Vend farsen med den kogte quinoa.
Form deller af farsen, sæt dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 13-15 min.
Snit salaten groft, og anret den i en skål. Top med de bagte tomater.
Anret quinoadeller på en tallerken sammen med salat og rosmarinkartofler.
