Sauté af bønner, svampe, kål og majs med gomadressing og kimchi
Ingredienser
- 1 portion udblødte kidneybønner
- 1 pose quinoa
- 1 bundt palmekål
- 1 majskolbe
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger kimchi
- 1 bundt koriander
- ½ brev gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa, kidneybønner og palmekål, og skyl quinoaen samt alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem helt møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Hæld kogevandet fra de møre bønner. Tag halvdelen af bønnerne fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Kog quinoaen under låg i 1 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Skær palmekålen i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med lidt kogende vand i bunden, og damp dem under låg i 3 min. Afdræn.
Fjern yderbladene fra majsen, og skær kernerne fra kolben – det gøres nemmest med en savtakket kniv og majsen på højkant. Skær så tæt på kolben som muligt, så du får så meget af majskernerne med som muligt.
Varm 1 tsk. olie op på en stor pande, og steg champignoner og majs i 3-4 min. ved høj varme. Vend kidneybønner og palmekål med grøntsagerne på panden, og krydr grundigt med salt og peber.
Kom kimchien i en skål til servering. Pluk korianderen let.
Anret quinoaen på en tallerken, og top med sauté af svampe, majs, bønner og kål. Dryp gomadressing på toppen, og drys med koriander. Nyd kimchi ved siden af.
