Sauté af bønner, svampe, kål og majs med tamari-sauce og kimchi
Ingredienser
- 1 portion udblødte kidneybønner
- 1 pose quinoa
- 1 bundt palmekål
- 1 majskolbe
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger kimchi
- 1 bundt koriander
- 1 brev tamari-sauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa, kidneybønner og palmekål, og skyl quinoaen samt alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem helt møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Hæld kogevandet fra de møre bønner.
Kog quinoaen under låg i 2 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Skær palmekålen i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med lidt kogende vand i bunden, og damp dem under låg i 3 min. Afdræn.
Fjern yderbladene fra majsen, og skær kernerne fra kolben – det gøres nemmest med en savtakket kniv og majsen på højkant. Skær så tæt på kolben som muligt, så du får så meget af majskernerne med som muligt.
Varm 2 tsk. olie op på en stor pande, og steg champignoner og majs i 3-4 min. ved høj varme. Vend kidneybønner og palmekål med grøntsagerne på panden, og krydr grundigt med salt og peber.
Kom kimchien i en skål til servering. Pluk korianderen let.
Anret quinoaen på tallerkener, og top med sauté af svampe, majs, bønner og kål. Dryp tamari-sauce på toppen, og drys med koriander. Nyd kimchi ved siden af.
