Quinoa med ristet grønkål, dampede asparges, misodressing og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 brev miso
-
½-1 bakke cherrytomater (i halve eller kvarte)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa og asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten.
4. Rør en dressing af miso, 1 fed presset hvidløg, 2-3 spsk. eddike og 1-2 spsk. olie (gerne ristet sesamolie).
5. Kom aspargesene i en gryde med 1 dl kogende, saltet vand, og damp dem i 1-2 minutter. Afkøl dem i koldt vand, og afdryp dem.
6. Sæt en pande over blusset, og varm den godt op. Tilsæt lidt olie, kom 1 helt, fladmast fed hvidløg på, og lad hvidløget danse lidt i olien et øjeblik. Tilsæt grønkålen, og steg ved hård varme i et par minutter. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret den lune quinoa i en stor skål, og smag til med misodressing, eddike og salt. Top med ristet grønkål, dampede asparges, cherrytomater og avocadofileter, og krydr med salt og sort peber.
