Quinoa med ristet grønkål, dampede asparges, misodressing og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 brev miso
-
1 bakke cherrytomater (i halve eller kvarte)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Køkkennote: Grønne asparges er det første tegn på forår. Disse asparges er de første spanske. De skal endelig ikke tilberedes for meget, men skal stadig have bid og en frisk, grøn farve. Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den, inden du skærer aspargesene i skrå stykker.
1. Sæt vand over til quinoa og asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten.
4. Rør en dressing af miso, 1 fed presset hvidløg, 2-3 spsk. eddike og 1-2 spsk. olie (gerne ristet sesamolie).
5. Kom aspargesene i en gryde med 1½ dl kogende, saltet vand, og damp dem i ca. 2 minutter. Afkøl dem i koldt vand, og afdryp dem.
6. Sæt en pande over blusset, og varm den godt op. Tilsæt lidt olie, kom 1 helt, fladmast fed hvidløg på, og lad hvidløget danse lidt i olien et øjeblik. Tilsæt grønkålen, og steg ved hård varme i et par minutter. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Anret den lune quinoa i store skåle, og smag til med misodressing, eddike og salt. Top med ristet grønkål, dampede asparges, cherrytomater og avocadofileter, og krydr med salt og sort peber.
