Quinoa summerbowl med tomatsalsa og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 othello-bøftomat (i tern)
-
½ chili (hakket fint)
-
1 pakke okse-wokstrimler
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, avocadoen, chilien og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom avocadoternene i en skål til servering, og pres citronsaft over.
5. Vend tomaten med peberfrugt, chili, hvidløg og citronskal, og smag salsaen til med salt og peber.
6. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olie, og steg stilkene fra bladbederne i 1-2 min. Vend efterfølgende bladene i, og steg et minuts tid. Læg til side indtil servering, og tør panden hurtigt af.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1½ tsk. olivenolie, og steg kødet ved god varme i 3-4 min. Krydr med salt og peber.
8. Tag halvdelen af den kogte quinoa fra, og opbevar den i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
Servering
Anret quinoaen i skåle, top med små bunker af avocado, tomatsalsa, bladbede og oksewokstrimler, og nyd.
