Krydret kalkun med quinoa og sprødt grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
¼-½ brev bangkok-krydderiblanding
-
1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Bangkok-krydderiblandingen er ikke specielt stærk, men prøv dig alligevel frem. Det er ærgerligt, hvis retten bliver for stærk, så start med ¼ brev, og smag til. Bangkok-krydderiblandingen indeholder: Kokosmel, ingefær, hvidløg, chili, koriander, citronmyrtel og citrongræs.
Til i morgen: Sæt de ½ pose sorte bønner (50 g) i blød i en skål med rigeligt koldt vand, og lad dem stå på køl til i morgen. Du kan også udbløde og koge alle bønner, sørg blot for at gemme halvdelen af de kogte bønner, fx på frost, til en anden god gang.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld den med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend gulerods- og peberfrugtternene sammen.
4. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg løg og hvidløg kort. Tilsæt kalkunternene og ¼ brev bangkok-krydderiblanding, og steg i 6-8 minutter i alt. Kom ca. ½ dl vand på panden, så kødet ikke brænder på. Krydr med salt og peber, smag evt. til med mere bangkok-krydderi.
5. Afdryp imens quinoaen, og kom den i en stor, dyb tallerken.
Servering
Top quinoaen med kalkun, gulerødder, peberfrugt og rucola, og nyd.
