Quinoa bowl med granatæble, hytteost og mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ bæger hytteost
-
1 bundt persille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Granatæblekerner er smagfulde og smukke. Kernerne kan variere i smag og udseende fra helt rubinrøde til lysere røde. De lyse røde er som oftest sødest, og de mørkerøde lidt mere syrlig-søde.
Der er mange metoder til at få kernerne ud, men jeg foreslår, at du blot halverer granatæblet og presser saft og kerner ned i en skål. Og masserer du granatæblet godt inden du halveret det, så er det meget nemmere at presse saft og kerner ud.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens al grønt, krydderurter og frugt som angivet i ingredienslisten.
Servering
Anret quinoaen i en stor skål, og top med avocado, agurk og hytteost. Drys med granatæblekerner, revet limeskal, persille og mynte. Pres limesaften over, og krydr med salt og peber.
Mellemmåltid
Dine mellemmåltider består i dag af æg, græskarkerner, rød peber og ferskener.
Kog æggene hårdkogte i en gryde med spilkogende vand, 8-10 minutter.
2 kogte æg
2 poser græskarkerner
2 røde peberfrugter
1 bakke paraguayos (flade ferskener)
