Quinoa bowl med BBQ-stegt svin, mango, tomat og slaw
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser quinoa
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)
-
2 pakker store tern af svinekam
-
1 brev BBQ-krydderiblanding
-
1 mango (uden skræl og sten, i tern)
-
2 bundter koriander (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har ketchup i huset, kan du snaske din BBQ godt op ved at komme 2-3 spsk. ketchup på panden, når du tilsætter BBQ-krydderiet til kødet.
I en mango sidder den flade sten i midten. Du ordner den lettest ved at skære siderne af så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af frugtkødet.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 liter kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, frugten og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Rør yoghurten med lidt hvidløg, 2 tsk. sukker og 3-4 tsk. eddike. Vend slawmixet med dressingen, og smag til med salt.
5. Varm en pande godt op, tilsæt olivenolie, og steg kødet ved høj varme i 4-5 min., til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og BBQ-krydderi.
Servering
Anret quinoaen i store skåle, og top med BBQ-stegte svinetern, mango, tomat og koriander. Dryp med limesaft, og spis slaw til.
