Quinoa bowl med krydret gris, bønner, avocado og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion borlottibønner
-
1 pose quinoa
-
½ rød chili (i tynde skiver)
-
1 pakke lomo i skiver
-
½ frisk hvidløg med top (snittet fint)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Lomo er spansk svinekam med stor kødsmag. Det er fedtfattigt og kræver kun ganske lidt tilberedning, hvilket gør det velegnet til at komme en hurtig tur på panden.
1. Sæt vand over til borlottibønner og quinoa, gerne i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, chilien og avocadoerne som angivet i ingredienslisten. Anret spidskål, tomater, chili og avocado på et fad til servering.
5. Kom ½ dl eddike og ½ dl sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom rødløgsbådene i, og lad dem simre med i 2 min. Sluk for varmen, og lad dem trække.
6. Varm en pande op, tilsæt olivenolie og hvidløg, og brun lomoen ved høj varme i ca. 1 minut på hver side. Krydr med buena vista-krydderi og salt, skru ned til middel varme, og steg lomoen i yderligere 1-2 min. på hver side.
7. Afdryp borlottibønner og quinoa.
Servering
Anret borlottibønner og quinoa i skåle, og top med lomo, spidskål, tomat, chili, avocado og syltede rødløg. Dryp retten med yoghurt, og nyd.
