Quinoa bowl med spicy torskefisk, avocadosalsa og sprød kål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 bundt koriander (hakket)
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke torskefisk i tern
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
mel
Sådan gør du
Køkkennoter: Buena vista er en skøn krydderiblanding, som er inspireret af tex mex-køkkenet. Den består bl.a. af spidskommen og oregano – krydderier, som vi ellers forbinder med Mellemøsten og Italien. Blandingen giver en fantastisk smag af fremmede himmelstrøg og passer rigtig godt til både fisk, kylling, svine- og oksekød.
Kålhovederne har vokset sig store og tunge på markerne, og af og til bliver det lige lovlig meget kål til en enkelt måltidskasse. Du får derfor et udskåret stykke af et kålhoved, dvs. enten et kvart eller et halvt – brug så meget af det, som du synes passer til retten.
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, grapefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Vend avocado- og grapefrugttern sammen med hakket chili og koriander, og smag salsaen til med salt.
5. Bland 3-4 spsk. mel med buena vista-krydderi og lidt salt i en frysepose. Dup fiskenstykkerne tørre, kom dem i posen, og ryst, så alle fiskestykkerne dækkes af melblandingen.
6. Varm en pande op, og tilsæt olie.
7. Tag fisken op med det mel, der hænger ved. Steg fiskestykkerne gyldne i den varme olie, ca. 2 minutter. Krydr med salt.
Servering
Anret quinoa i skåle, og top med rødkål, torskefisk, avocadosalsa og creme fraiche.
