Stegt kuller med quinoa, sprød glaskål, gulerødder og misomayo
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 røde glaskål
- 2 citroner
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skræl glaskål. Vær omhyggelig med at skære tilstrækkeligt af bunden væk – den kan være træet, og det er ikke så rart at spise.
Skær glaskål i tynde strimler – evt. på et mandolinjern, hvis du har et og nerver til at bruge det. Halvér citron.
Vend glaskål med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber.
Flæk gulerødder på langs, og skær dem i skiver à 2-3 mm.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.], og steg gulerødder i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber. Hold dem varme mellem to tallerkener.
Tjek fisken for ben.
Tør panden af. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.] op på panden, og steg fisken i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa, og top med stegte gulerødder. Klip et lille hul i hjørnet af posen med misomayo, og tegn streger af mayoen over gulerødderne. Anret fisk og sprød glaskål ved siden af.
