Quinoadeller, rosmarinkartofler og salat med bagte tomater
Ingredienser
- 4 bagekartofler
- 1 kvist rosmarin
- Alle tomaterne
- 1 porre
- 1 portion kogte markærter
- 1 brev herbs de provence-krydderi
- 30 g havregryn
- 1 portion kogt quinoa
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
Du kommer til at have havregryn tilovers, som du kan bruge til grød, brød eller andre plantefarser.
Der kommer også til at være quinoadeller tilovers, som du kan fryse. De kan spises i wraps, som pålæg eller sammen med en salat en anden god gang.
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i kvarte. Pluk rosmarinen, og hak den. Vend kartoflerne med olivenolie, rosmarin og salt, og bag dem i ovnen i 20-25 min.
Skær tomaterne i kvarte, og kom dem i et ovnfast fad. Drys med lidt salt, peber og sukker, og dryp med olivenolie. Bag tomaterne i ovnen i ca. 15 min. Lad dem køle lidt af, inden de bruges til salaten.
Snit porren fint. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg porren i 3-4 min., til den er blød.
Kom kogte markærter og stegt porre i en skål. Tilsæt herbs de provence-krydderi, ca. 30 g havregryn, ½ dl olivenolie, 1 tsk. salt og ½ tsk. peber, og blend det til en formbar fars. Vend farsen med den kogte quinoa, og smag til med salt og peber.
Form deller af farsen, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 13-15 min.
Snit salaten groft, og anret den i en skål. Top med de bagte tomater.
Anret quinoadeller på tallerkener sammen med rosmarinkartofler samt salat med bagte tomater.
