Quinoasalat med lynstegte chilirejer, squash og ristet sesam
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der lækre rejer i din kasse. De er rigtig gode, smager mildt og fint, og så er de perfekte til lynstegning. Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, da de hurtigt kan blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot tilberedes i 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve fra grålig til rosa.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne, citronen og chilien, og sæt vand over til quinoa.
Quinoa og ristet sesam
1. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i ca. 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
2. Rist sesam let gylden på en tør pande. Kom den ristede sesam i en skål.
Stegt grønt og lynstegte rejer
4. Pil løg og hvidløg, skær løget i tynde både, og skær hvidløget i skiver. Flæk squashen, og skær den i skiver på skrå. Snit chilien fint. Riv citronskallen, og halvér derefter citronen.
5. Varm ½ tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg løg, hvidløg og squash i 3-5 min. Ryst godt i panden undervejs. Kom de stegte grøntsager i en skål, og krydr med revet citronskal, salt og peber.
6. Tør panden hurtigt af, og varm den op igen. Tilsæt ½ tsk. olie, og steg rejer og chili ved høj varme i 1-2 min., til rejerne skifter farve. Pres citronsaft over, og tag rejerne af panden.
Servering
Anret quinoa i en dyb tallerken, top med stegt grønt og lynstegte rejer, og drys med sesamfrø.
