Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Radicchio tondo med tarocco-appelsin og stegt broccoli

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose grønne linser
  • 1 pose mandler
  • 1 broccoli
  • 1 radicchio
  • 3-4 cm ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tarocco-appelsin

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Tarocco er en semi-blodappelsin, og er Siciliens store stolthed. Den kan være rødspættet i farven, og smagen har den samme snert af hindbær, som de ægte blodappelsiner.

Radicchioen, du skal nyde i dag, er en Tondo Rosso, som er en lidt mildere radicchio-type. Den får vi dyrket biodynamisk i Italien, hvor den hører hjemme.

Vær lidt gavmild med olien, når du tilsætter ingefær og hvidløg. Formålet er at få en aromatisk olie at vende broccolien med.

Husk - til i morgen

Kom markærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl i minimum 12 timer til i morgen.

Inden du går igang

Sæt vand over til linser, og skyl grøntsager, appelsin og ingefær.

Grønne linser og ristede mandler
  1. Skyl linserne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie, salt og sort peber.

  1. Rist mandlerne gyldne på en tør pande. Tag dem af panden, lad dem køle af, og hak dem groft.

Stegt broccoli med ingefær og hvidløg
  1. Skær broccolien i buketter – skræl også stokken, og skær den i grove stykker. Del radicchioen i fire kvarte gennem stokken, og riv ingefæren fint.

  1. Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt olie, og steg broccolien, til den er brunet og næsten mør, 3-4 min.

  1. Pil imens hvidløget, og hak eller pres det fint.

  1. Sænk varmen i panden, og tilsæt hvidløg og ingefær. Vend rundt i 1 minuts tid, og smag til med salt. Tag grøntsagerne af panden, og anret dem i en skål.

Radicchio med tarocco-appelsinsaft
  1. Tør panden hurtigt over, og varm den godt op igen. Tilsæt olie til panden, og steg radicchioen på skærefladerne ved middelhøj varme, til den er flot brunet på alle flader, 2-3 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

  1. Skær imens appelsinen midt over.

  1. Tag panden af varmen, og pres appelsinsaften ud over radicchioen. Lad saften koge lidt ind på eftervarmen, 1-2 min.

Servering

Anret linserne på tallerkener, og top med broccoli med ingefær og hvidløg. Servér radicchio drysset med hakkede mandler til.

....
Idékassen