Ragu bianco – pasta med svinenakke i cremet sauce serveret med bøftomatsalat
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 4 hvidløgsfed
- 1 pakke nakkekoteletter
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 pose maccheroni
- Alle RAF-tomaterne
- 1 bundt rucola
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær pastinakker og hvidløg i tynde skiver. Skær nakkekoteletter i grove strimler.
Vend kødet i lidt mel i en dyb tallerken.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kødet i 2-3 min.
Tilsæt pastinakker, hvidløg og lidt middelhavskrydderi, og steg 1 min.
Tilsæt 1-2 tsk. bouillon og vand [1/2p: 2-3 dl | 3/4p: 3-4 dl | 5p: 4-5 dl], og kog op. Lad raguen simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 7-8 min.
Smag til med salt og sort peber, og tilføj evt. mere middelhavskrydderi.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skær imens tomat i tynde skiver, og anret dem på et fad. Top med rucola, dryp med lidt eddike, og krydr med lidt salt.
Anret pasta, og vend sammen med ragu bianco. Riv ost henover, og spis bøftomatsalaten til.
