Ragu bianco – pasta med svinenakke i cremet sauce med rosmarin serveret med bøftomatsalat
Ingredienser
- Alle de farvede gulerødder
- 4 hvidløgsfed
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 kviste rosmarin
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 pose maccheroni
- Alle RAF-tomaterne
- 1 bundt rucola
- 1 brev vinaigrette med hvid balsamico
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver, og skær også hvidløg i tynde skiver. Skær nakkekoteletter i grove strimler.
Vend kødet i lidt mel i en dyb tallerken.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kødet 2-3 min.
Tilsæt gulerødder, hvidløg og rosmarin, og steg videre 1 min.
Tilsæt 1-2 tsk bouillon og vand [1/2p: 2-3 dl | 3/4p: 3-4 dl], og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 7-8 min.
Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skær imens tomater i tynde skiver, og anret dem på et fad. Top med rucola, dryp med vinaigretten, og krydr med lidt salt.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med ragu bianco. Riv parmesan henover, og servér bøftomatsalaten til.
