Ramen - japansk inspireret suppe med æg, svampe og nudler
Ingredienser
- 1 pose ramen-suppebase
- 1 bakke hvide champignoner i skiver
- 1 bakke æg
- ½-1 pakke fuldkornsnudler
- 1 bundt rød komatsuna
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Komatsuna er en salat-type, som du kan kende på dens store, flotte blade og violette nuancer. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en aromatisk, men mild smag. Den kan nydes både rå og tilberedt. I Japan, hvor Ramen stammer fra, bliver komatsuna traditionelt brugt i supper, da den bevarer sin sprødhed og giver god tekstur, friskhed og smag til suppen.
Sæt vand over til nudler og æg, og skyl komatsuna.
Kom ramen-suppen i en gryde sammen med champignoner i skiver. Varm langsomt op til kogepunktet, og lad det simre i 3-4 min. Smag evt. suppen til med soja eller salt efter smag.
Kog æggene smilende i ca. 7 min., og køl dem let ned under den kolde hane. Pil æggene.
Kog nudlerne i spilkogende, saltet vand i 2-3 min. Dræn vandet fra, og vend nudlerne med en smule olie.
Skær komatsunaen i tynde strimler på langs, og kom dem i en skål.
Halvér æggene, og drys dem med lidt af gomashioen.
Fordel brandvarm ramen med svampe i skåle, og top suppen med komatsuna, nudler og æg. Drys resten af gomashioen over, og nyd. Spis evt. fyldet med pinde, og drik suppen direkte fra skålen – eller brug gaffel og ske.
