Ramen med svampe og perlebygsalat med æg og mukimamebønner
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 1 pose ramen-suppebase
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pose kogt perlebyg
- 1 pose mukimamebønner
- 1 brev ristet sesamolie
Tjek at du selv har
- Olie (fx olivenolie eller rapsolie)
- Salt
- Peber
- Evt. soja
Sæt vand over til æg, og skyl al frugt og grønt.
Kog æggene smilende i ca. 7 min., og køl dem let ned under den kolde hane. Pil og halvér derefter æggene.
Kom ramen-suppen i en gryde sammen med champignonerne. Varm langsomt suppen op til kogepunktet, og lad den derefter simre i 3-4 min. Smag evt. suppen til med soja eller salt.
Skær imens peberfrugten i små tern. Pil hvidløget, og hak det fint. Halvér limefrugten. Pluk korianderbladene, og hak dem evt. groft.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg peberfrugten i 3-4 min. Vend hvidløg, perlebyg og mukimamebønner på panden, og lad det hele stege i 2-3 min.
Vend perlebyg og mukimame i en skål med ristet sesamolie, koriander og limesaft, og smag til med salt og peber. Top salaten med smilende æg.
Kom den varme ramensuppe i en skål, og nyd perlebygsalat med æg og mukimame på en tallerken ved siden af.
