Ramensuppe med shiitake, stegt tofu, miso og lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 lime
- 1 bakke shiitake-svampe
- 2 hvidløgsfed
- Alle de sorte ræddiker
- Alle gulerødderne
- ½-1 rød chili
- 2 poser misopasta (1p: 1 stk.)
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie (evt. sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér lime, og gem til servering. Skær svampe i halve. Pres eller riv hvidløg fint. Skær ræddiker og gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit chili i tynde ringe.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg svampe i 1-2 min.
Tilsæt hvidløg og miso, og steg 1 min.
Tilsæt vand [4 dl. per person] og bouillon, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 8-10 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt ræddiker og chili, og lad suppen simre videre i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Skær imens tofu i ca. 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu gylden og sprød, 2-3 min. per side.
Anret ramensuppe, og top med stegt tofu. Dryp med lime, og spis ris ved siden af.
