Ramensuppe med shiitake, stegt tofu, miso og limequats
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 limequat
- 1 bakke shiitake-svampe
- 2 hvidløgsfed
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 rød glaskål
- 1 pose misopasta
- ½ brev grøntsagsbouillon
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie (evt. sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær limequat i tynde skiver – fjern evt. sten undervejs. Læg limequat til side til spisetid. Skær svampe i halve. Pres eller riv hvidløg fint. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skræl og skær glaskål i tændstiktynde stave.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg svampe i 1-2 min.
Tilsæt hvidløg og miso, og steg 1 min.
Tilsæt vand [4 dl. per person] og bouillon, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 8-10 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt glaskål, og lad suppen simre i 2-3 min. Smag til med salt.
Skær imens tofu i ca. 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu gylden og sprød, 2-3 min. per side.
Anret ramensuppe i en dyb tallerken, og top med limequat og stegt tofu. Spis ris ved siden af.
